米粉のタルトって作るの難しいよね
ボロボロになったことがある
米粉タルトはモソモソした食感になりがち…
チーズケーキは作るのが簡単ですが、タルトとなると少し難しいですよね。クッキー生地を底に敷くだけのほうが簡単ですが、サイドがある見た目ってなんだか素敵ですよね。
私は何度か米粉のタルトを作りましたが、よく失敗しました。生地がまとまらずボロボロになったり、食感がボソボソになったり、型から外れなかったり。
そんなこんなした経験から、自分が一番作りやすく簡単にできるレシピにたどり着きました。シンプルな材料で、卵は全卵を使用するので無駄が出ません。
今回はタルト生地もチーズケーキ生地もフードプロセッサーで作ります。無い場合はボウルで混ぜ合わせてください。
タルト生地の組み立て方（？）は少し独特なので、ご自身のやりやすい方法で作ってください。
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材料（15㎝の型）
15㎝のケーキ型（底が抜けるタイプ）を使用しています。
タルト生地（パートシュクレ）
- バター 50g
- 砂糖 40g
- 卵 1個
- アーモンドパウダー 40g
- 米粉 100g
バターは有塩の物を使用しています。無塩バターを使う場合は塩を1g程足してください。ココナッツオイルでも作れます。
アーモンドパウダーは自作しています。作り方はこちら↓
チーズケーキ生地
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 60ｇ
- 卵 2個
- 米粉 大さじ１
- 生クリーム 200g
作り方
タルト生地（パートシュクレ）
材料を上から順番にフードプロセッサーに入れて、その都度混ぜる。
（フードプロセッサーが無い場合は、ボウルに入れてゴムヘラなどで混ぜる。）
ケーキ型に敷く。（生地が柔らかくて扱いづらい場合は一度冷蔵庫で冷やしてから型に敷いてください）
ふんわりとラップをかけ、冷蔵庫に入れて休ませておく。
チーズケーキ生地
クリームチーズは常温に戻しておく。（私は面倒なのでしていません）
材料を上から順番にフードプロセッサーに入れて、その都度よく混ぜる。
（フードプロセッサーが無い場合は、ボウルに入れて泡だて器などでよく混ぜる。）
タルト生地にチーズケーキ生地を入れる
オーブンを170℃で余熱し始める。
タルト生地を冷蔵庫から取り出してラップを剥がし、フォークなどで数か所に穴をあける。（ピケ）
そこにチーズケーキ生地を流しいれる。※溢れないように注意
（ざる等で濾してから流しいれる方が、なめらかな食感になりますので、面倒でなければそうしてください。）
竹串などで、気泡を潰すようにチーズケーキ生地を軽くかき混ぜる。
170℃に予熱したオーブンで50分程焼く。※焼き加減はお好みで調節してください。途中で生地が膨らんでも冷めると萎みます。
焼けたらオーブンから取り出し（揺らすとプルプルします）、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして完成！
タルト生地なしで作るチーズケーキも簡単で美味しくて大好きだけど、このタルト生地があると香ばしい風味とサクサクのクッキー食感が加わり、もーっとおいしいいいい！
正直、サイドの部分を作るのは少し面倒なので（見た目は最高なんだけど）、これからはサイドは無しにして底面だけに敷き詰めようかな。タルト生地は半量で作れば丁度いいと思う。
