レアチーズケーキって美味しいですよね。
今日は私が一番好きなケーキをご紹介します。
レアチーズケーキってシンプルな見た目なので作るのが簡単そうに見えますが、土台を焼いたりゼラチンをふやかしたり…案外工程が多いなと思います。
ズボラな私は、焼かずに材料を混ぜて冷やすだけで作れないかと考えました。ゼラチンをふやかすのさえ面倒に感じてしまうのでゼラチンもなしで。材料は少なく、生クリームは使わず豆腐を使うので少しヘルシーにできます。
小麦粉不使用なのでグルテンフリー。卵も不使用なのでアレルギーをお持ちの方にもおすすめのケーキです。
今まで食べた中でも一番好きな味のケーキになりました。レアチーズケーキ風ですが、あっさりというよりは少しコクの強い感じの濃厚さで美味しいです。もしかしたらワインにも合いそうな感じです。
そう、私のレシピを見ていただいている方は想像がついていると思いますがナッツを使います。
本当に簡単で美味しいので是非作ってみてください。
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【材料】
15㎝のケーキ型（底が抜けるタイプ）を使用しています。
土台のタルト生地
- アーモンド 80g
- ココナッツパウダー 30g
- ココナッツオイル 10g
レアチーズケーキ
- 木綿豆腐 200g
- クリームチーズ 200g
- カシューナッツ 80g
- 蜂蜜(お好きな甘味料) 60g
- ココナッツオイル 50g
ココナッツオイルが冷えて固まっている場合は溶かしてからご使用ください。
アーモンドとカシューナッツはローストを使用していますが、生の物でも作れますのでお好みで。ローストの方が香ばしくて美味しいと思います。
作り方
土台のタルト生地
フードプロセッサーに材料をすべて入れて混ぜる。※アーモンドの粒が少し残るくらいまで混ぜるのがおすすめ。
ケーキ型の底にオーブンペーパーを敷き、その上に生地を入れてヘラなどで押さえつけながら平らにならす。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
レアチーズケーキ
フードプロセッサーにココナッツオイル以外の材料をすべて入れてしっかり混ぜる。全体がよく混ざったらココナッツオイルを加えてよーく混ぜる。
※豆腐は水切り不要です。キッチンペーパー等で豆腐についている余分な水分を取ってからご使用ください。
仕上げ
冷蔵庫から土台のタルト生地を取り出し、そこにレアチーズケーキの生地を流しいれて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。※一晩しっかりと冷やすのがおすすめ。
まとめ
ゼラチンを加えていないので柔らかめの仕上がりです。
もしケーキ型が無ければ、カップに入れて作ると一人分ずつ作れますし見た目も可愛いのでおすすめです。
甘さが足りなければ蜂蜜やジャムをかけてお召し上がりください。
豆腐で出来ているとは思えない程クリーミーで美味しいので是非お試しください！