混ぜるだけでできる簡単な豆腐と米粉のパウンドケーキのレシピ
アップルパイを作ったときに余って冷凍しておいた林檎のコンポートを混ぜ込みました。
豆腐を一丁使いたかったのでパウンド型2個分作りました。
絹ごし豆腐 一丁(今回は330g)
砂糖 100g
卵 2個
油 大さじ6
塩 ひとつまみ
ラム酒 大匙2
米粉 220g
重曹 小さじ2
りんごのコンポート 200g
（ラム酒以外はオルターで購入した食材です）
・作り方
豆腐を滑らかになるまでまぜ、他の材料を上から順番に加えて混ぜる。
180度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。最後の10分位は焦げないように上にアルミをのせる。
完成！
食べる前にトースターで焼いて食べました。
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生地にラム酒ではなくバニラエキストラクトにしたり、林檎を入れずにあんこを入れてもおいしい。
豆腐のケーキはあんこが合いますね！
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