卵白が余った
簡単ヘルシーおいしーなクッキーが食べたい
料理をしていると卵黄を使うレシピがよくあり、卵白が余ることがありますよね。ユッケやつくねには卵黄を乗せたいです。
そんな時に卵白が残るのが私はすごく嫌で、それなら卵黄乗せなくていいや！と思っていました。
マヨネーズ作りをする際もいつも全卵を使用しているのですが、たまには濃厚なマヨネーズを作ろうと思い卵黄だけを使うレシピで作ったので卵白が余りました。
そこでココナッツロシェ（ココナッツクッキー）を作ってみたら簡単ですごく美味しくできたので、これからは卵白が余ってもこのクッキーを作れると思えば嬉しい気持ちになれそうです。
卵白のお菓子はお洒落なメレンゲクッキーもいいのですが、泡立てたり絞り袋に入れたりと結構面倒なので…混ぜて焼くだけのココナッツロシェにしようと思いました。私はズボラ＆太りたくないので、形成などの作業は簡易化して、材料は３つで量はわかりやすい配分にして、砂糖は出来る限り少なくて美味しいレシピにしました。
素朴な味ですが、ついつい食べ過ぎてしまうほど美味しいです。
バター等の油も使わず、小麦粉などの粉類も不使用。グルテンフリーなのが嬉しいですよね。小腹が空いたときに気軽に食べられるお菓子があると幸せです。
本当に簡単にできますので是非作ってみてください。
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材料
- 卵白 お好みの量（今回は卵3つ分）
- 砂糖 卵白の重さの半分の重さ（今回は卵白120gだったので砂糖60g）※甘さは控えめなので甘めがお好きなら量を増やしてください。
- ココナッツパウダー 卵白の重さの倍の重さ（今回は卵白120gだったので240g）
１（卵白）：0.5（砂糖）：２（ココナッツパウダー）の割合です。
作り方
ボウルに卵白と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡だて器でませる。（泡立てる必要はない）
ココナッツパウダーを加えてヘラなどで混ぜる。
天板などにオーブンペーパーを敷き、その上に生地を広げてラップを被せ、上から押し広げて平らにする。（手で丸めたりお好みの方法でOK。ぶ厚くなると中が生焼けになるので注意。厚みは薄くした方がサクサクに仕上がります。）
ラップを外し、綺麗に割れやすくするために切り込みを入れる。
150℃のオーブンで30分程焼く。（焼き加減は調整してください。）
焼けたら、オーブンの扉を少し開けてそのまま冷めるまで放置して乾燥させる。
完全に冷めたらオーブンから取り出し、切れ目で割れば完成！
厚みがあると、モソモソでネチョッとした不思議な食感になります。私は嫌いではありませんが…
薄くした方がサクサクとしていて美味しいです。割るときもポキポキ割れて楽しいです。
簡単なので、卵白が余ったら是非作ってみてください！